编辑推荐
你能够调制出完美的马提尼吗？你能调制出完美的四海为家吗？这本全面的按照从字母A到Z
的顺序排列的指南包括了古典饮料和现代最酷的鸡尾酒，它可以教你调制你或你的客人想要的任何酒。
雷·福利，《调酒师》杂志出版人，做了20多年的职业调酒师。他也是The Ultimate Cocktail Book和The Ultimate Little Shooter Book的作者。
对雷·福利的评价
“美国最著名的，最风趣的调酒师。”
——比尔·塞缪尔斯，Maker’s Mark酿酒有限公司总藏
“在调酒师名人堂只有一位先驱：雷·福利。”
——鲍勃·萨弗莱蒂尼，美国Dornecq白酒和葡萄酒联合有限公司副总藏
内容简介
当你步入酒吧时，你是否清楚自己该点些什么酒来度过这美好的时光呢？当你要筹划聚会，宴请宾朋时，你是否知道该准备哪些用品和酒水呢？当你要亲自上阵为自己或朋友调制鸡尾酒时，你是否了解该准备哪些原料和水果装饰呢？如果想解决这些问题，你就必须读一读本书。
不论你是一位职业的调酒师，还是一位有着丰富知识的美食家，或是一位普通的消费者都可以在本书中找到一些有价值的东西。
本书共分四个部分，第一部分主要介绍了酒吧服务所需要的用具以及一些基本的上酒技巧。而这一部分中的图表又会让你对繁琐的内容一目了然。第二部分介绍几种主要的酒，包括它们的产地、制作方法、储藏与饮用。第三部分是本书最主要的一个部分，作者列出了近一千种鸡尾酒的配方。他用简单明了的方式告诉你如何调制鸡尾酒。最后一部分介绍了防治打嗝和宿醉的方法，并列出了与酒吧服务有关的网址和联系机构。
作者简介
雷·福利，曾经是一名海军陆战队士兵，拥有20多年酒吧服务和饭店招待的经验，是《调酒师》杂志的创始人和出版人。该杂志是全世界唯一的一本专门为调酒师所写的杂志，也是为数不多的为酒品服务商所撰写的杂志之一。《调酒师》杂志已经历经了18年的风雨，其发行量已经超过了150 000份，而且还在不断增长。 雷在全美已经发表了无数的文章，并且经常出现在电视和电台节目中，包括ABC电视新闻、CBS新闻、NBC新闻、早安美国、WOR电视。雷也曾经是一些主要杂志的专题人物，包括《福布斯》杂志和《花花公子》杂志。 雷是调酒师名人堂的奠基人。名人堂的荣誉给予全美最优秀的调酒师，不仅仅因为他们作为调酒师的各种才能，还因为他们积极投身于社会活动之中。 雷是美国一些重要的酒品生产商和进口商的咨询顾问，同时还肩负着为制酒业发明新酒并为之命名的职责。 雷对关于鸡尾酒配方方面的著作收藏是全世界最多的，最早的可追溯到19世纪。他也是最重要的鸡尾酒调酒器的收藏者之一，他的收藏中包括368种调酒器。 他还是《鸡尾酒大全》、《调酒师大全》和《匿名者的建议》等书的作者。 雷和做了他13年搭档的妻子杰奎林及他们的儿子莱恩一起居住在新泽西州。
目录
译者序
引言
如何使用本书
本书结构
本书所使用的图标
读本书会学到什么
第一部分 基础篇
第1章 关于起瓶器、正确的用具和载杯
基本用具
载杯
第2章 新手上路
水果的切法
摇和鸡尾酒
葡萄酒和香槟酒的开瓶法
制作简易糖浆
第3章 建立家庭酒吧
关于后勤方面的建议
你需要为家庭酒吧买些什么
有关聚会的图表
第4章 图表及度量法
与酒瓶相关的量制
酒吧量制及其对应量
啤酒量制
每瓶酒可分成的份数
葡萄酒的上酒温度
卡路里和碳水化合物
第二部分 从美国威士忌到葡萄酒的简介
第5章 美国威士忌和加拿大威士忌
如何制作威士忌
波旁威士忌
田纳西威士忌
黑麦威士忌
加拿大威士忌
混合威士忌
贮藏与饮用
第6章 开胃酒
第7章 啤酒
如何酿造啤酒
啤酒的种类
贮藏与饮用
第8章 白兰地
什么是白兰地？
美国白兰地
世界各地的白兰地
水果白兰地
果味白兰地
贮藏与饮用
第9章 干邑白兰地和雅邑白兰地
干邑白兰地
雅邑白兰地
贮藏与饮用
第10章 甜酒和利口酒
品种众多的甜酒
贮藏与饮用
第11章 金酒
一段关于金酒的历史
金酒的类型
流行品牌
贮藏与饮用
第12章 爱尔兰威士忌
是什么使爱尔兰威士忌如此香醇可口
流行品牌
贮藏与饮用
第13章 朗姆酒
朗姆酒的历史
如何酿制朗姆酒
流行品牌
第14章 苏格兰威士忌
苏格兰威士忌的类型
如何酿制苏格兰威士忌
流行的混合苏格兰威士忌
纯麦苏格兰威士忌
贮藏与饮用
第15章 特基拉酒和麦斯卡尔酒
如何酿制特基拉酒
流行的特基拉品牌酒
贮藏与饮用
麦斯卡尔酒
第16章 伏特加
流行品牌
香味伏特加
贮藏与饮用
第17章 葡萄酒
世界各地的葡萄酒
波特酒
雪利酒
葡萄汽酒
味美思酒
关于葡萄酒的最后一点说明
第三部分 鸡尾酒配方
第18章 鸡尾酒配方从A到Z
第19章 名品五色酒
一切都与比重有关
一些有帮助的图表
五色酒配方
第20章 潘趣酒
第21章 不含酒精的饮料
第四部分十大秘诀
第22章 至少十种疗法和忠告
打嗝
宿醉
第23章 千条网址和其他联系机构
网址
酒吧服务有关机构
名词术语
书摘插图
第二部分 从美国威士忌到葡萄酒的简介
第5章 美国威士忌和加拿大威士忌
波旁威士忌
波旁威士忌是美国生产的最著名的、最受欢迎的威士忌。它呈琥珀色，并带有淡淡的甜香味。法律规定，纯波旁威士忌的制作原料至少含有51％的玉米，并且必须在全新的内壁烧焦的大木桶中至少陈化四年。虽然田纳西威士忌没有必要用这种方法制作，但是乔治·迪克尔和杰·丹尼尔所属的田纳西威士忌酿酒厂也依照这一原则进行生产。
历史简介
北美东海岸的居住者在18世纪就已经开始制作威士忌了。他们多数都是德国和北爱尔兰的移民，他们并不熟悉玉米。在18世纪90年代，美国政府对蒸馏酒强行加税，这引起了宾夕法尼亚威士忌生产者的反抗，这次反抗活动在1794年威士忌反抗中达到了顶点。华盛顿总统出动联邦军队来镇压这次反抗运动，许多蒸馏酒生产者都逃往西部的肯塔基，那里的法律不是特别严格。
在肯塔基，早期的居住者已经开始用玉米制作威士忌了，所以这些新来的人很快就学会了用这种美国本地产的谷物来制作波旁威士忌。这种酒在用船从肯塔基的波旁县运往圣路易斯和新奥尔良的途中声名雀起，很快就被称为“波旁的威士忌”，而且被永久称为波旁威士忌。
……
书摘与插图
配送范围：
中国全境
配送方式及收费标准：
因为酒类商品的特殊性（违禁品，绝对不发航空快递），运费起步价格就偏高于其他商品，本店合作快递公司为中通快递(默认）或圆通快递。
快递费收取标准:
北京同城五环内:5元/瓶（500ML-1000ML）每增加一瓶增加2元;酒版（30ML-50ML）20瓶内只收取一次运费（5元）；
北京同城五环外:8元/瓶（500ML-1000ML）每增加一瓶增加2元;酒版（30ML-50ML）20瓶内只收取一次运费（8元）；
华北区：
天津、河北区运费：10元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费12元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）12瓶内只收取一次运费（10元）；
山西、内蒙古区运费：12元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费15元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
华东区：
江浙沪区运费：12元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费15元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
安徽、江西区运费：15元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费18元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
华中区：
河南区运费：12元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费15元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
湖北、湖南区运费：15元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费18元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
华南区：（广西、福建只发中通快递）
广东、广西、福建区运费：15元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费18元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
东北区：
辽宁区运费：12元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费15元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
吉林，黑龙江区运费：15元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费18元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
西北区：（只发中通快递）
陕西、甘肃区运费：18元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费20元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（10元）；
西南区：（只发中通快递）
重庆、四川、贵州区运费：18元/瓶（375ML-750ML）起步，每增加一瓶增加8元；1000ML装运费20元/瓶，每增加一瓶增加8元；酒版（30ML-50ML）10瓶内只收取一次运费（12元）；
特别声明：因酒类商品属于国家明令的违禁品，所以发货途径只能采用快递公司网络班车汽运方式，一律不能发航空途径快递，陆运速度比航空速度慢一到两天左右，太偏远的省市地区，运输时间会更长一些，请各位买家事先咨询了解，不要一味的催促。本店默认发货快递为中通快递，如买家所在区域中通无法到达或者服务质量不好，可事先与卖家沟通，改用圆通快递（只限圆通网络班车开通区域），中通、圆通陆运都无法到达的地区，请买家自行斟酌，可采用EMS发货。
EMS收费标准：
22元/500g起步，每增加500g增加8元（超过500g重量而又未达到500g的按500g计算）；
因EMS对酒类商品有限制，本店EMS件一律交由中通快递公司代为发货
收费标准:货量大的可以发物流,物流起步最低量要求2箱（12瓶/箱，常规装750ML-1000ML）
一级直达城市：20-30公斤40-50元/箱（含包装费，发货费），需买家自提货；
二级城市（中转）：20-30公斤50元/箱（含包装费，发货费，中转费），需买家自提货；
三级城市（中转）20-30公斤70元/箱（含包装费，发货费，中转费），需买家自提货；
注：非直达城市，中转费用按中转次数收取，每中转一次都要收取一次中转费用，一般都是10-20元一次；物流费用买家也可到付，但仍需支付卖家30元的包装费和发货费，因物流点都集中在京郊地区，离我们着实太远，发一次货要花费很长的时间和人力及运输费用，所以小批量发物流的货我们都要收取一定的包装和发货费用。
液体常用单位：
ML--毫升 L--升 g--克 KG--公斤 oz--盎司
液体盎司：为容量计量单位，符号为oz
1英制液体盎司=28.3495231毫升 （1/5英制及耳）
1美制液体盎司=29.571毫升（1/4美制及耳）
毫升（mL)
容积单位，主单位是升（L），
1L＝1000mL
克，为质量单位，符号 g，
1 公斤（1千克） = 1,000 克 （一千克）
斤，市制重量单位，1市斤等于10两，合500克。
kg是公斤英文缩写，1kg=1公斤
1升蒸馏酒=0.912公斤
1升水重1公斤
请各位买家注意并切记：酒类商品的ML（毫升）、L（升）为容量单位，不等于实际重量！！！！
本店不同容量商品的实际称重：
50ML--0.06KG（塑料瓶）
50ML--0.12KG(玻璃瓶)
50ML--0.16KG(瓷瓶)
200ML--0.44KG
250ML--0.46KG
375ML--0.66-0.86KG
500ML--0.90KG
700ML--1.08-1.20KG
750ML--1.12-1.30KG
1000ML--1.60-1.75KG
说明:以上的重量数据皆为裸瓶称重得出,不同种类的酒因酒瓶材质不同,重量会有出入,以上数据为参考数据.
375ML-1000ML容量的酒品包装后全部超过快递1公斤起步运费,所以,本店商品运费一律不还价,也不包运费,酒类商品(除375ML以下)无法多件商品只收取一次运费,谢绝还价!
配送说明：
快递（送货上门）：3－5天（视距离远近，二级城市需要中转，偏远地区无法送达）；
邮政EMS（送货上门）：3－7天（视距离远近，全国各地都可送达）；
物流（自提货）：5—15天（视距离远近，二级城市需要中转，偏远地区无法送达）。
法定节假日期间外省市无法发货，请您预留足够的邮寄时间。
酒类运输风险大，北京同城快递无法当日送达，只能隔日送到.如需当日到的,欢迎同城买家支付宝交易后亲临公司下属的实体店铺自取！
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