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商品名称:普罗塞柯干白起泡葡萄酒（雕花瓶）【Prosecco】 主要香味： 白玫瑰 柠檬 梨 酒品描述： 葡萄采用手工采摘，采用先进的温控发酵工艺，酒色呈现鲜艳的稻黄色，泡沫精细持久，带有芳香的白玫瑰与柠檬以及梨的混合香气。口感清新、饱满，酸度均衡。 搭配菜肴： 奶酪 海鲜 品尝温度： 5-6℃ 醒酒时间： 无需醒酒 意大利Spumante酒之乡——Asti在意大利琳琅满目的葡萄酒中，最普及的是阿斯蒂的Spumante酒（Asti Spumante），意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂（Asti），因为开瓶时，能听到“砰”的一声巨响，像香槟酒一样，饮酒的欢乐气氛顿开，尔后可以欣赏珍珠般的气泡，在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿，再慢慢品味，会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。 美酒使产地闻名，阿斯蒂（Asti）就是如此。Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，6万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”。 葡萄酒节（Douja d’or）是Asti传统的盛大节日之一。来自Asti及邻近的亚历山大、库奈奥省的几百家酒厂都来参加，会展中心布置得琳朗满目，其中Asti的 Spumante酒最为耀眼，Asti 的84家Spumante酒厂都来参展，其中甘恰（Gancla）规模最大。 Asti Spumante酒产于朗格和阿尔多——蒙费拉多高地，这片土地是第三世纪形成，至今仍保持着原来的地貌，朗格（Langhe）地区山坡陡峭，沟壑纵横，山顶或绵长平坦，或有和缓的坡度；而蒙费拉多（Monferrato）的山势较缓，土壤的红色与山谷的绿色形成了强烈的反差。绵延在阳光普照下的山顶葡萄园，不但风光色彩斑斓，而且也赋予了Asti Spumante酒独特的风味，使它成为意大利葡萄酒中的一支奇葩。 Asti Spumante酒是用当地盛产的一种带有麝香味的葡萄品种莫斯卡托（Moscato Bianco）酿成，这种在中国被称为小白玫瑰的葡萄在Asti种植面积很大，约9040公顷（约13.56万亩），葡萄园由7000多个种植户经营，每年生产Asti Spumante酒约8000万瓶，相当于6万吨。 离Asti不远的地方还有一所马提尼（Martini）葡萄酒博物馆，1961年开放，这是欧洲最著名的葡萄酒博物馆，展品跨越了千年的葡萄酒文化史，使参观者在了解葡萄生长、葡萄酒生产技艺的同时，还会被众多的珍藏的文物所震惊：希腊的双耳细颈酒罐、埃特普斯人的酒具、罗马的玻璃酒杯、以及众多的显示酒神巴克斯的手工艺品。这一切都炫耀着Asti这一意大利葡萄酒文化古城的骄傲。 AstiSpumante 酒的历史可以追逆到19世纪，到20世纪初，悠久的酿酒传统经酿酒师的改革创新，已成为意大利葡萄酒行业的典范，经过不断发展，Asti的 Spumante酒已赫赫有名，到1967年获得国家DOC认证，1993年又有几家酒厂的Asti Spumante酒被认定为意大利最高级的DOCG葡萄酒。 意大利是微泡葡萄酒的重要出产国，其他国家则相对较少。在意大利的多数地区，微泡葡萄酒被称为frizzante，而在意大利皮尔蒙特地区的微泡葡萄酒，使用MOSCATO（麝香葡萄）酿造的非常多，通常标注ASTI的为起泡葡萄酒，写着MOSCATO D'ASTI的则为微泡葡萄酒。 除了MOSCATO外，用来酿造微泡葡萄酒的葡萄品种主要还有白皮诺、白玉霓、Prosecco等。一般来说，意大利人更偏爱使用好的葡萄酿造微泡葡萄酒，与全泡葡萄酒相比，微泡葡萄酒的品质更高一些。除了微泡白葡萄酒外，意大利也有少量的红微泡，在罗马附近就有使用红葡萄品种Lambrusco酿造的微泡。 通常起泡酒的酿造方法有香槟酿造法（也称传统酿造法）、罐内二次发酵法，以及个别用充入二氧化碳气体的方法制造泡泡的，而微泡葡萄酒更多采用的是罐内二次发酵法，靠控制罐内残留糖分来获得微量的起泡，比如用Prosecco酿造的微泡。 酿酒者先把Prosecco发酵成白葡萄酒，之后加糖在加压罐内进行二次发酵。此外，用moscato酿造的微泡葡萄酒则有些不同，它是在葡萄 发酵到酿酒者期望的酒精度数后移入到另一个封闭的罐中继续发酵，当罐内的二氧化碳越来越多，达到微泡葡萄酒所需的压力和酒精度后，再以冷冻的方式终止发酵。 在意大利，干型微泡葡萄酒很少，多数含糖量为半干或甜。moscato d'asti微泡葡萄酒通常口感甜美、芳香，而用Prosecco酿造的微泡酒则相对酸度较高，以苹果和柠檬类的香气为主。 虽然微泡葡萄酒的泡泡没有香槟和起泡酒那么丰富和活跃，但轻啜一口之下仍不禁让人有如沐春风之感，清爽的口感、芬芳的香气令人脸上不自觉地绽放 出愉悦的笑容，非常适合作为开胃酒饮用。 |
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